リステリアによる食中毒

リステリアによる食中毒 　リステリア・モノサイトゲネス（以下「リステリア」と呼びます）は、河川水や動物の腸管内など環境中に広く分布する細菌です。 　我が国のこれまでの食中毒統計では、リステリアによる食中毒の報告例はありませんが、食品安全委員会の評価書によると、リステリア感染症の推定患者数は年間200人（平成23年）とされています。 　リステリアに感染して重症化することはまれですが、妊婦、高齢者の方は注意が必要です。 　食品由来によるリステリア症は、年間住民100万人あたり0.1～10人とまれです。ただし、重症化すると致死率が高い疾患であることから、世界保健機関（WHO）においても注意喚起を行っています。 菌の特徴 　リステリアは、他の一般的な食中毒菌と同様に加熱により死滅しますが、4℃以下の低温や、12％食塩濃度下でも増殖できる点が特徴です。 　一般に、食品を冷蔵庫で保存したり、塩漬けしていると、食中毒菌が増えないと思いがちですが、このような条件でもリステリアは増殖し、食中毒の原因になる恐れがあります。 　しかし、健康な成人では非常に多くのリステリアを摂取し..